Häufige Fragen ...

Mehrwegverpackungen aus Glas bieten wir in der 0,5-Liter- und 1-Liter-Flasche, im 250- und im 500-Gramm-Glas.

In der Milch aller Säugetiere (und auch des Menschen) sind Kohlenhydrate, Eiweiße, Vitamine und Spurenelemente enthalten. Jedoch schwankt die Zusammensetzung der Inhaltsstoffe je nach Art und Lebensweise der Tiere und der Zusammensetzung des Futters, das sie bekommen. Demeter-Kühe, welche die meiste Zeit auf der Weide stehen und frisches Gras, wenig Silage und kaum Kraftfutter fressen, liefern beispielsweise Milch, die drei Mal mehr konjugierte Linolsäure enthält als die von Stalltieren.
Bei Kühen, Ziegen und Schafen liegt der Wasseranteil in der Milch zwischen 83 und 87 Prozent, der Eiweißgehalt schwankt zwischen 3,3 und 5,3 Prozent, vom Milchzucker sind zwischen 4,2 und 4,8 Gramm enthalten und der Fettanteil der Rohmilch bewegt sich zwischen 3,8 und 7,9 Prozent. Die Milch der Tiere enthält außerdem die wichtigen Vitamine A, B2, B6, B12, D, außerdem Calcium, Kalium und Phosphor.
Quelle: Schrot & Korn (Hrsg.): Bio-Milch: Geschmack pur!

Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) schätzt, dass der weltweite Milch-Verbrauch pro Kopf 2008 gegenüber dem Vorjahr um 1,5 Prozent auf knapp 102 Liter zunimmt. Während in den Industriestaaten pro Person und Jahr 243 Liter Milch (und Milchprodukte wie Joghurt, Butter, Quark usw.) verzehrt werden, sind es in Entwicklungsländern nur 64 Liter.
Quelle: FAO: Food Outlook Global Market Analysis, June 2008

Im Jahr 2007 hat jeder Deutsche im Durchschnitt 63 Liter Milch getrunken, das ist pro Tag ein fast gefülltes 0,2-Liter-Glas. Er hat im gleichen Zeitraum 6,4 Kilogramm Butter verspeist, 22 Kilogramm Käse - darunter 9,9 Kilogramm Frischkäse und Quark - gegessen, 7,7 Kilogramm Sahne und Sahneerzeugnisse zu sich genommen und 17,5 Kilogramm Joghurt und Joghurterzeugnisse in sich hineingelöffelt.
Quelle: www.milchindustrie.de

Ein Liter Wasser wiegt ein Kilogramm, dagegen ist ein Liter Milch schwerer, er wiegt nämlich etwa 1,02 Kilogramm. Die gemolkene Milch wird nach Volumen, in Litern, gemessen, jedoch von den Molkereien nach Gewicht, in Kilogramm, bezahlt. Dieses spezifische Gewicht der Rohmilch ist abhängig vom Fett- und Eiweißgehalt, vom Milchzucker- und Salzgehalt und wird durch die Fütterung beeinflusst.

- ein Kilogramm Butter: 20 Liter Milch
- ein Kilogramm Quark: 5,5 Liter Milch
- ein Kilogramm Joghurt: 1 Liter Milch
- ein Kilogramm Hartkäse: 14 Liter Milch
Quelle: www.oekolandbau.de

Demeter ist der älteste ökologische Anbau-Verband Deutschlands. Er wurde 1928 gegründet und geht auf Impulse des Anthroposophen Rudolf Steiner zurück. Der Name Demeter stammt von der griechischen Fruchtbarkeitsgöttin.
Der Demeter-Verband setzt sich für eine biologisch-dynamische Wirtschaftsweise ein, bei der Landwirtschaft die Natur nicht ausbeutet, sondern sie stärkt. Ziel ist es, ein Gleichgewicht zu schaffen, das Menschen, Tiere und Pflanzen sowie Erde und Kosmos in Einklang miteinander bringt. Der weitest mögliche Verzicht auf den Einsatz von Chemie und der Ausschluss der Anwendung von Gentechnik sind selbstverständlich.
Der Begriffsteil „dynamisch“ in „biologisch-dynamisch“ stammt vom Vorgang des Dynamisierens. Hierbei werden vom Landwirt selbst hergestellte, feinstofflich wirkende Präparate aus Mist, Heilpflanzen und Mineralien in Wasser auf eine besondere Art und Weise eingerührt, wodurch sich dieses dynamisiert. Die so aufgelösten Präparate werden auf die Felder ausgebracht, erhöhen dadurch die Bodenfruchtbarkeit und tragen dazu bei, dass sich die natürlichen Aromen der so hergestellten Lebensmittel voll entwickeln können.

Milch, die mit Milchsäurebakterien geimpft wird und bei 25 °C arbeitet, entwickelt sich zu Sauermilch mit einem milden säuerlichen Geschmack. Durch ein schnelles Abkühlen wird der Prozess unterbrochen, die Sauermilch wird dann pasteurisiert, so dass der Prozess der Säuerung beendet wird. Schwedenmilch unterscheidet sich von Sauermilch nur durch die Art der Milchsäurebakterien, die in diesem Fall für einen besonders milden Geschmack sorgen. Bei Dickmilch werden diese Bakterien gleich in die Flasche abgefüllt, die Milch säuert dort, sobald sie nicht gekühlt ist. Alle Sauermilch-Produkte sind deutlich länger haltbar als Frischmilch, da sich Mikroorganismen in saurer Milch nur sehr langsam vermehren.
Schwedenmilch von Schrozberg zählt zu den beliebten Erfrischungsgetränken, Sauermilch findet sich in verschiedenen Milchgetränken wie beispielsweise „Erdbeer fresh“, „Vanille fresh“ und „Himbeer fresh“.

Schnell arbeitende Zentrifugen, die sich bis zu sechstausend Mal in der Minute drehen, konzentrieren das Fett der Milch und trennen es als Sahne von der dann übrig bleibenden Magermilch. Mit dieser lässt sich der gewünschte Fettgehalt regulieren, der bei Schlagsahne und Crème fraîche mindestens dreißig Prozent, bei Sauerrahm - auch „saure Sahne“ genannt - mindestens zehn Prozent und bei Schmand 24 bis 28 Prozent beträgt.
Sauerrahm, Crème fraîche und Schmand entstehen, wenn der Sahne Bakterien zugegeben werden, die Milchzucker in Milchsäure umwandeln.
Wird die Milch wie bei den Demeter-Produkten von Schrozberg nicht homogenisiert, kann sich an der Oberfläche eine dicke Fettschicht oder etwas weißliche Flüssigkeit, Molke, bilden, was ein Qualitätsmerkmal der Naturbelassenheit der Produkte ist. Bei der konventionellen Herstellung wird Gelatine oder Stärke eingesetzt, um diesen Effekt zu verhindern.

Durch das Zusetzen spezieller Milchsäurebakterien wird Milch bei Temperaturen von etwa 37 °C zu Joghurt. Die Molkerei Schrozberg verwendet Bakterienstämme, die überwiegend rechtsdrehende Milchsäure entwickeln und für den Menschen besonders gut verdaulich sind. Um den besonders cremigen Geschmack unserer Joghurts zu erzielen, lassen wir diesem Prozess der Fermentation mit 16 bis 18 Stunden besonders lange Zeit.
Joghurts der Molkerei Schrozberg gibt es mit 1,5 Prozent Fett oder mit 3,5 Prozent, natur und in zahlreichen Geschmacksrichtungen mit natürlichen Früchten, ohne Zusatz von Aromen.

Milchallergie ist eine Unverträglichkeitsreaktion des Körpers auf bestimmte, in der Milch enthaltenen Eiweiße. Sie gehört zu den am häufigsten verbreiteten Lebensmittel-Allergien.

1. Die Milchsorte (z.B. Vollmilch)
2. Der Fettgehalt in Prozent
3. Die Menge in Litern
4. Die Art der Wärmebehandlung („pasteurisiert“, „ultrahocherhitzt“)
5. Homogenisiert: ja oder nein (wie bei Demeter-Milch)
6. Das Mindesthaltbarkeitsdatum mit der hierfür notwendigen Temperatur
7. Eine eventuelle Anreicherung mit Milcheiweiß
8. Bezeichnung und Anschrift des Herstellers oder des Verkäufers
9. Das „Genusstauglichkeitskennzeichen“, ein ovaler Kreis mit Zahlen und Buchstaben. Die ersten beiden Buchstaben „DE“ stehen für Deutschland als Herstellungsland, die Kombination „BW 056“ steht für den Hersteller Nr. 056, die Molkerei Schrozberg aus Baden-Württemberg und „EG“ bedeutet Europäische Union.
   Bei Milchprodukten geben wir zusätzlich noch vollständig die Zutaten und die durchschnittlichen Nährwerte auf 100 Gramm des Produktes an.